葱花手抓千层饼（猪油）

作者： 绝笔墨痕干

用料

• 面粉
• 猪油
• 葱花
• 盐
• 水
• 五香粉
• 植物油

葱花手抓千层饼（猪油）的做法步骤

步骤 1

适量面粉加10%的猪油，少量盐，五香粉，边倒入少量开水边搅拌制成烫面，再加入少量凉水揉成面团。（开水冷水差不多各一半）

步骤 2

油酥：猪油烧开，加入盐和五香粉，少量面粉，用筷子迅速搅拌，形成油茶稀稠的油酥。盐味要能尝得到。也可以用臊子里面的油，会更香。

步骤 3

面团分适当大小，擀成长方形，越薄越好，抹上薄薄一层油酥（要趁油酥温热抹上），撒上葱花（也可以不撒）

步骤 4

像叠扇子一样叠起，也可直接卷起。但要边叠边拉（烂一点没关系）

步骤 5

先在一头打个结，剩下的面盘起来，尾巴再塞进中间的洞里，静置20min左右（着急不静置也行）

步骤 6

轻轻推开，不要太薄或太厚，薄了容易把层次压在一起，厚了不好弄熟

步骤 7

锅里倒油（油多油少自己看着办，油多了当然好吃），烧热后放入饼 一面熟后翻面，用筷子把四周向中间推，会使饼更酥脆

步骤 8

大功告成，是不是很薄？

葱花手抓千层饼（猪油）的小贴士

1.怕胆固醇的可以用植物油，但是味道会差很多 2.水量我没称过，根据经验，差不多就是面粉的一半，边揉边加。 3.面团的盐很少，几乎尝不到味道，油酥的盐适当多一些

菜谱创建时间：2014-04-21 13:36:14