糯米用冷水泡4个小时,或者用温水泡1-2个小时。干香菇泡1个小时
泡好的香菇去蒂,切碎。姜片切碎,越碎越好。鸡蛋调匀。
把肉末,鸡蛋,香菇,和姜粒放入碗里调匀,加入适量的盐和芝麻油。可以加一些鸡精(我没加,我做菜一般都不放味精和鸡精)。尝一下肉的味道(放在舌头上,尝了就吐出来,用清水漱一下口),合适了就行了
把糯米滤干,加一点点盐搅拌均匀。
把调好味的肉馅用手搓成肉圆。然后裹上糯米。放入蒸格里蒸15分钟就好了!
最好用小粒的珍珠糯米。我这边超市只有泰国糯米,感觉口感稍微差一些。 混合肉和调料的是不要搅拌久了,不需要顺着一个方向,不然肉没那么嫩。 我没有放生粉或者嫩肉粉,因为鸡蛋也可以有同样的作用