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椰蓉面包--奶香十足的做法
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椰蓉面包--奶香十足

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作者: niki_ren
niki_ren

椰蓉面包--奶香十足的用料

椰蓉面包--奶香十足的做法步骤

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步骤 1

根据“后油法”面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,再放入融化的黄油,揉顺滑。在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅 把椰蓉馅分成4份放入冰箱备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个中间发酵好的面团,按扁 按扁的面团包入一份椰蓉馅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剪好的面团摆成花形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液

步骤 8

放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉

椰蓉面包--奶香十足的小贴士

1、和面过程中会非常粘,可以用一个橡皮搅拌勺辅助,一旦起筋,面皮虽然很湿很软,但却不粘手了。 2、步骤7中的发酵,王小猫喜欢用烤箱,底层烤盘倒入1碗烧开的水,将面包放入烤箱,自动生成一个28度左右,湿度80%以上的密封环境。

菜谱创建时间:2014-04-20 02:00:56
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