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《黄油小包》的做法

《黄油小包》

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作者: lizZ
lizZ
所用到的这个模具我平时一般是拿来做布朗尼的(尺寸:23.6x9.5x6),不沾挺好用,不会像大模具做出的吐司因为担心天热坏掉不得不一连吃上好几天 这也是我做黄油小包的初念头所在。 吐司我喜欢食材越简单越好,看似平淡无奇,但嚼着嚼着食材本身的味道就一一出来了,好或不好,配合的是否融洽都分分明明,就好像一次好玩充满惊喜的探险。 对我来说,有些吐司如果再搭配果酱就有点偏甜了,这款黄油小包却刚刚好。

用料

《黄油小包》的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油其他食材和成面团,面包机一个和面程序(15分钟)拔插头静置5分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黄油,一个和面程序(15分钟),拔插头静置5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时拉扯面团,膜会裂,但边缘较齐整

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行第三个和面程序10分钟,面团就出薄膜了且拉扯不易破

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面的面团,粘扑粉稍整形,入碗中,盖湿布发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至原来的两倍大,戳洞不回缩

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按压排气,盖湿布松弛10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成椭圆,翻面整形长方形,上下两端擀薄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从下往下卷起,整成和模具差不多长短

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具擦涂黄油,将卷好的面团放入

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖湿布发酵至模具9分满,烤箱预热180°

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的烤箱180°中层上下火,25分钟,中途加盖锡纸

《黄油小包》的小贴士

1.图中我做了两种,切开的那个我随手加了点葡萄干,口味更丰富,所以完全可以按照自己的喜欢加料,但别太多,以免影响成品口感 2.如果用面包机来做,食材分量加倍即可。 3.因为本来是用面包机的方子,所以水量会大些,面团一开始会稍有点粘手,但一点点扑粉就很好解决,我很喜欢小包出来略略有点嚼头的口感,所以没有再减少方子里的水量 4.黄油我用的是总统,不同品牌的黄油做出的小包口味上略有差别 5.我的烤箱是烤到大概还剩10分钟的时候就需要盖锡纸了。第一次烤的时候在旁边观察下上色情况根据自家烤箱的脾气调整 6.加盖锡纸的时间早晚也会让小包的口感略有不同,早些盖口感会柔软带点小嚼头,晚些盖表皮会有脆皮吃起来香

菜谱创建时间:2014-04-17 10:49:01
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