蒜薹回锅肉#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

作者： 双不二

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号003 很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。 大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。 感谢感恩。 --------------------------------------------------------------------- 老爹说—— 回锅肉在四川是道再家常不过的菜，我们地道的川话叫“凹锅肉”。肉煮六七分熟，再俏点小菜回锅爆炒出油，肥而不腻，和郫县豆瓣一配合，那香味，简直不摆了。

用料

• 猪肉 500g
• 蒜薹 500g
• 郫县豆瓣酱 20g
• 花椒 5g
• 鸡粉 1小匙
• 糖 1小匙
• 盐 适量
• 食用油 1大匙

蒜薹回锅肉#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法步骤

步骤 1

备食材：蒜薹切段，猪肉煮六七分熟切片

步骤 2

川菜之魂：郫县豆瓣酱

步骤 3

在肉上顶几粒胡椒，油热，将肉倒入锅中，翻炒，注意油溅。入郫县豆瓣酱，翻炒上色

步骤 4

入蒜薹，翻炒

步骤 5

调味：鸡粉，糖，盐 | 有郫县豆瓣酱出场，盐量注意酌减

步骤 6

起锅，装盘

菜谱创建时间：2014-04-17 10:28:43