爆肚、涮肉必备芝麻酱小料

作者： 元蔚君

身在大扭腰，貌似什么都能找到，但是北京菜根本是无从寻找的，爆肚、涮肉就不要想了。因此本着“自己动手，丰衣足食”的精神，全都自己弄吧~~而做它们最重要最核心也是最基础的，当然是，小料！！

用料

• 芝麻酱 350g
• 花生酱 50g
• 玫瑰腐乳 1勺
• 韭菜花 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1小勺
• 现炸辣椒油
• 香菜
• 葱花
• 卤虾油

爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的做法步骤

步骤 1

花生酱加入芝麻酱，澥开它们，重点是水要用开水，加水时不能一次全加，要一点点地缓加，让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触，慢慢地把芝麻酱澥成液态，具体状态就是拿根筷子一蘸，可以拉成一条线的浓稠度

步骤 2

加腐乳汁，按量可再加一块儿腐乳块

步骤 3

加韭菜花

步骤 4

加生抽

步骤 5

加蚝油

步骤 6

加香醋

步骤 7

加卤虾油

步骤 8

以上，搅匀

步骤 9

小葱、香菜切末，按自己喜好加入

步骤 10

最后按自己喜好，加辣椒油

爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的小贴士

1.澥麻酱还可以用香油，更香 2.一定要加韭菜花，这是小料“鲜”的灵魂 3.卤虾油比较难买到，可以自己做 4.辣椒油一定要现炸，小火低温把干辣椒炸到快要焦时即可 5.芝麻酱也可以用芝麻香油澥开，但是会比较容易腻，看个人喜好酌情选择

菜谱创建时间：2014-04-17 07:44:23