五香牛肉

作者： rebecca_pu

全家都喜欢的菜式，煮的时候那叫一个香啊。。。

用料

• 牛腱子 400克左右
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 白芷 适量
• 香叶 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 黄酒 适量
• 大蒜头（蘸酱用） 4～5瓣
• 生抽（蘸酱用） 适量
• 香菜（蘸酱用） 适量
• 麻油（蘸酱用） 3滴
• 熟白芝麻（蘸酱用） 适量
• 红辣椒（蘸酱用） 根据对辣的喜好添加

五香牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子加少量盐和花椒，腌四个小时左右使其入味（我一般放在冰箱腌一个晚上，牛肉上面压点重的东西，盐不要太多，咸了再蘸酱就不好吃了）

步骤 2

腌好的牛肉从冰箱中取出，用清水洗净，然后焯水

步骤 3

焯完水再将牛肉洗净，然后加清水，八角，茴香，花椒，白芷，香叶，葱，姜，黄酒，盐，开始大火炖煮，大火煮开后转小火继续煮，大约煮一个半小时左右（喜欢烂的可以煮久一点）（水要没过牛肉）

步骤 4

煮好后捞出等凉了就切片装盘

步骤 5

蘸酱制作：将香菜，大蒜头，辣椒切成沫，锅中放适量油烧热，然后转小火放入大蒜头，辣椒沫爆出香味，再加适量生抽熬煮一会儿，最后加入几滴麻油，香菜沫，少许芝麻，蘸酱就可以出锅了

菜谱创建时间：2014-04-16 20:43:10