高压锅版清煮牛腱芯/腱子肉

作者： 长子娘娘

选一条上等的腱子芯，腱子芯烧出来里面有筋，就像灯影牛肉一样的感觉，金钱腱没有腱子芯筋好。白色的筋越多，炖熟后越黏糊，口感越好。

用料

• 牛腱 4小条
• 大料 香叶、八角、茴香、草果、桂皮、百芷、姜、大葱、料酒、盐

高压锅版清煮牛腱芯/腱子肉的做法步骤

步骤 1

1、清水浸泡出血水，换水至少1—2次，剔除筋油。

步骤 2

2、冷水下锅，煮沸后倒掉冲洗干净。

步骤 3

3、准备大料，有网纱袋的话可以把大料装入袋中。我一般就放香叶、八角、草果、桂皮、百芷、姜、大葱，料酒和盐有时候我也没放。

步骤 4

4、加纯净水没过牛肉。

步骤 5

5、加入料酒。

步骤 6

6、少许盐，不加也可以。高压锅上气后转中小火20—25分钟。

步骤 7

7、撩起牛肉放凉，吃不完隔夜放冰箱冷藏，吃的时候直接冷切。热切容易散。

步骤 8

过滤掉大料

步骤 9

8、过滤出来的香喷喷清汤可以拿来做牛肉面、牛肉汤，相当鲜美。😋

步骤 10

9、多种吃法供参考👇🏻

步骤 11

漂亮的大理石花纹

步骤 12

清汤牛肉面

步骤 13

牛杂汤面。

步骤 14

10、愿大家快乐每一天。😊

步骤 15

附上一个灵魂蘸料：蒜末、香油或花椒油、生抽、耗油、醋、芝麻、香菜碎或葱花。喜辣的自己调入

高压锅版清煮牛腱芯/腱子肉的小贴士

牛腱芯很适合孩子或减肥增肌人士食用，没有肥脂，补充蛋白质。

菜谱创建时间：2019-09-19 09:27:50