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奶油奶酪戚风蛋糕的做法
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奶油奶酪戚风蛋糕

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作者: 曦晗妈咪
曦晗妈咪

奶油奶酪戚风蛋糕的用料

奶油奶酪戚风蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打入无水无油容器准备打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小鱼眼泡加3分之一细砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至细腻泡沬,加3分之一细砂糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至有纹路状态加最后3分之一细砂糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尖尖角。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆倒扣不掉。干性发泡。打好蛋白霜冷藏备用(天热这样蛋白不易消泡)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪,黄油,凉白开。加入盆内放锅里隔水加热

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油融化后,奶酪也变软了,用打蛋器打至细腻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至细腻

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪细腻后,加入蛋黄搅拌。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至奶酪蛋黄细腻状态。筛入低筋面粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛低粉,翻拌

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻至无颗粒,流动性

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白糊从冷藏室取出,烤箱也预热150度

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合面糊

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取3分之一蛋白霜倒入奶酪糊中,上下翻拌

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取3分之一蛋白霜倒入奶酪糊中,上下翻拌

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2次混合后的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中,最后翻拌

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下翻拌,均匀细腻的糊状即可。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,轻震模具,震出汽泡

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸模,烤60分钟。之前忘记写 底层烤或者倒数第二层烤

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟,面糊膨胀。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40分钟,面糊上色膨胀长到最高。小裂纹应该是我翻拌时用力了

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

60分钟,面糊回落,上色。烤好。轻震出热气。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣,冷却。轻震后立刻就倒扣,不然会塌。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却一小时后,可脱模。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天我切片分割做了个推筒

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又切模切了爱心小蛋糕

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油加紫薯

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了点芒果。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩的边角料也很好吃,细腻。戚风奶酪完美结合

奶油奶酪戚风蛋糕的小贴士

蛋白打发,打蛋捧,盆都无水无油,先打蛋白,打发后冷藏不容易消泡,先打蛋白,打后不用洗就可以打奶酪了。凉白开可以换纯牛奶效果更好。

菜谱创建时间:2014-04-16 13:23:47
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