日式炒蛋 スクランブルエッグ 简易方法♪ [scrambled egg]

作者： 眠樱

スクランブルエッグ即scrambled egg是也~正宗的scrambled egg是不加黄油只加牛奶的，但是作为scrambled egg脑残粉的小樱多次挑战后发现，加牛奶不加黄油的scrambled egg实在不适合厨房新手~极容易糊了或者收不了汁。因此不管正宗不正宗，好吃才要紧。在此放出日本一般家庭的做法~简单不糊！

用料

• 鸡蛋 1个（人数份）但一次不要做太多
• 黄油 汤匙一勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• （无或不喜可省略）丘比蛋黄酱 半汤匙
• 干燥欧芹 少量，无可省略

日式炒蛋 スクランブルエッグ 简易方法♪ [scrambled egg]的做法步骤

步骤 1

把黄油稍微室温软化成软小块，放到碗里用筷子戳成小块。

步骤 2

鸡蛋打碎，加入蛋黄酱打匀。不爱蛋黄酱可以省略。如果加的话一定要在黄油前放入。

步骤 3

放入软化的小块黄油，椒盐一起再打好，此时黄油应该还是一块块的，不必理会！！

步骤 4

平底不粘锅放入半汤匙的油，加热至滴下蛋液会开小花。但是绝对不要加热到冒青烟！！然后倒入蛋液。

步骤 5

等三秒钟后从外往里用筷子直线划，像是往中间收拢一样，表层蛋液会向外溢出，不用管。大概是6秒钟后关火，把鸡蛋收拢到锅边后马上放到碟里。此时鸡蛋会是表层还有些许生，但是底层金黄色的效果。

步骤 6

撒上干燥的欧芹。完成~

日式炒蛋 スクランブルエッグ 简易方法♪ [scrambled egg]的小贴士

※新手一定要平底锅做，受热均匀不易糊 ※下锅等3秒是为了底层凝固，搅拌6秒关火是为了余热熟鸡蛋 ※爱吃碎粒的可以打圆圈搅拌。和小樱一样爱吃块状的一定要直线划。 ※日本的鸡蛋不会有腥味。。所以湿湿嫩嫩的口感最高>0<如果国内的亲能入手质量好的鸡蛋也一定要试一试这个！ ※这是一个很好的练火候的小菜。 ※scrambled egg和做人一样，讲究时机和火候。我学会了做这道菜，却好像仍未学会做人。也许这是一辈子的事。

菜谱创建时间：2014-04-16 05:56:16