蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪

作者： 眠樱

炸鸡块在日本是便当里的宠儿，小孩子的便当，给丈夫做的便当都随手可见炸鸡块。但是作为一个正宗的中国人，没有鸡腿骨的炸鸡怎么算是炸鸡！！QAQ小樱不爱看韩剧。。但是这个搭配是很赞的~~(╯﹏╰)b 这个菜谱使用了一个很重要的配料，塩麹，这是用盐、曲子、水按比例混合，发酵而成的日本传统调味料，无论是腌制鱼，肉都非常好吃！即使是干巴巴的鸡胸肉，用塩麹腌制后也会柔滑香嫩~ 塩麹的自家制法下回up上。

用料

• 小鸡腿肉 6只
• 大蒜 5瓣
• 塩麹 1汤匙（本身带咸味）
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 个人喜好，我不爱咸味放了1/2茶匙
• 生抽 1/2汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 挂浆用的料子
• 鸡蛋 1个
• 生粉 150g

蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉室温回温后，用刀切几个口子，再把除挂浆用的料子外全部放到保鲜盒里，小樱自己加了一点水，觉得腌得比较均匀，但是味道也会稍淡。如果水腌需要加重一点盐的分量。腌制了一晚。

步骤 2

鸡蛋打碎后加入生粉拌匀，不要加水。不然挂不住。 小油锅倒入油。180度。大概就是挂浆滴下去浮起来的程度。然后鸡腿挂浆后炸

步骤 3

炸3分钟后拿出，在厨房纸上放置一下等表面的油不冒泡了，再放入翻炸6-8分钟捞出。鸡腿就会外松内嫩哟！

步骤 4

然后再配上一罐啤酒。。。（小樱酒精过敏只能喝无酒精啤酒QAQ）

蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪的小贴士

※一定要炸两遍炸鸡才会脆脆的！ ※炸好后，在铁丝网上放上厨房纸，再放炸鸡，吸一下油。

菜谱创建时间：2014-04-16 06:26:21