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开心果酱可可马卡龙的做法
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开心果酱可可马卡龙

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作者: hanacook
hanacook

开心果酱可可马卡龙的用料

开心果酱可可马卡龙的做法步骤

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步骤 1

杏仁粉、糖粉和可可粉混合过筛备用

步骤 2

打发蛋白:白砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

步骤 3

把过筛备用的粉类分2到3次加入打好的蛋白中,每次加入都彻底搅拌均匀。最佳的面糊状态为:用刮刀挑起面糊,不是直线落下,而是呈飘带状落下。

步骤 4

准备好硅胶垫,将面糊装入1cm左右的圆形花嘴裱花袋中,在硅胶垫上挤出自己喜欢的大小,我的马卡龙成品直径为3.5cm,挤面糊时挤的是3cm,正常情况面糊都会稍稍流动扩大一圈。

步骤 5

将挤好的面糊放置通风处晾干,此时先将烤箱预热上下火150度。直到用手指轻轻触碰马卡龙表皮,不仅要不粘手,还需要感觉到结了一层小硬壳时就可以开始烘烤了。

步骤 6

将马卡龙送入烤箱中,温度保持在140到150之间,烤12分钟即可

步骤 7

出炉后连硅胶垫一起移到凉架上,待马卡龙彻底凉透后再取下,才不会粘连。

步骤 8

取一片挤上提前准备好的开心果酱(内陷完全可以根据个人喜好进行调整),将两片马卡龙轻轻一扭合在一起就完成了

菜谱创建时间:2014-04-15 19:41:31
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