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菠萝棉花蛋糕的做法
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菠萝棉花蛋糕

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作者: 墨MO的墨
墨MO的墨

菠萝棉花蛋糕的用料

菠萝棉花蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水菠萝: 原料:菠萝一个,盐一小勺,冰糖100克、清水500毫升 做法: 1、菠萝洗净切片用盐水浸泡后冲洗干净,锅中放入清水,加入适冰糖。水开后撇去浮沫。 2、开中小火,煮15-20分钟左右,就是美味的糖水菠萝了。 蛋糕的用量很少,其余就慢慢享用吧。

步骤 2

黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立刻筛入低筋粉,拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一个蛋黄,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀(原方8寸,6个蛋,所以第一个放了全蛋,我改成了蛋黄,把蛋白留着打发,这样蛋白打发的分量会多一点)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶),拌匀,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后面糊顺滑,没有气泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个蛋清加入几滴柠檬汁盐,分三次加入砂糖打发至湿性发泡。 (即提起打蛋器呈小长弯钩)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊分次加入蛋白糊内,切拌均匀(横切、竖切,翻拌)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊状态。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘模具内壁提前涂油,将面糊倒入模具内,面糊上面放糖水菠萝。 另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模,烤箱提前预热150度,水浴上下火,75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

菠萝棉花蛋糕的小贴士

小贴士: 1、如用活底模具制作,请提前将模具处理好:模具内涂油防沾,外底包锡纸,防止水浴时进水。 2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法,防止过度搅拌消泡。 3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。

菜谱创建时间:2014-04-15 14:44:42
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