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卤水鹅的做法
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卤水鹅

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作者: PP1437
PP1437

卤水鹅的用料

卤水鹅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將鵝及鵝肝鵝腎放入滾水中去血水撈起

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

這鍋鹵水是前些天鹵了雞翅又鹵了豬脊骨的。鹵水:花椒爆乾鍋,添水,加調料:老抽(老抽我很少用,一般都是用正山小種包個茶包)、生抽(一點點就好,也可以不放)、冰糖、鹽、米酒(很多人用料酒,我習慣用米酒)、薑、八角、香葉、桂皮、橙皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將鵝件放入鹵水中,水沒過肉,大火燒開轉小火四十至五十分鐘,熄火。泡一晚上更入味。喜歡吃滷蛋的可以把白水蛋扔進去。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少許油燒熱,切蔥絲放入鍋內,炸乾。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撈肉切件,淋蔥油,再淋鹵水汁,完成。鵝肉太燙了,所以我沒有切。另外我順便鹵了豆腐,也是很好吃。

卤水鹅的小贴士

喜歡吃香菜的可將切好的香菜鋪在肉上再淋蔥油。點料可配蒜蓉白醋,還可配酸甜蘿蔔,減低油膩及肝腥味。我家先生不喜歡香菜所以我沒有放。

菜谱创建时间:2014-04-14 13:37:00
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