青团-麦草红豆

作者： PP1437

猫猫的麦草，吃不完长老了，于是榨汁做青团。此面团的分量为90gX7的量

用料

• 糯米粉 130g
• 澄粉 70g
• 麦草汁 120ml
• 开水 80ml
• 沙糖 20g
• 红豆
• 黄片糖
• 牛油 20g
• 色拉油 10ml

青团-麦草红豆的做法步骤

步骤 1

天气温度30+ 大红豆在冰箱泡20小时

步骤 2

高压锅小火煮约8分钟，加30g黄油，一片半片糖。红豆沙按自己的分量做，我是做多了要做别的。甜度按个人喜好。

步骤 3

用打蛋器搅打，搅拌好，温度下降后会凝固，放置冰箱保鲜层固态化会更好，忌水多

步骤 4

清洗麦草

步骤 5

榨汁

步骤 6

麦草需要专门的榨汁机，我用纱布包裹，擀面杖捶出汁

步骤 7

120的麦汁添加80g的水，这里要说明，我是液体不够凑的，不影响青团口感

步骤 8

豆沙揉团，35g/个

步骤 9

糯米粉、澄粉、色拉油，麦草汁加热搅拌

步骤 10

成团

步骤 11

面团分割为55g/个

步骤 12

如图包好

步骤 13

保鲜膜覆盖等待进蒸锅

步骤 14

入锅蒸

步骤 15

13分钟后熄火，表皮刷色拉油，防表皮皴裂

步骤 16

晾凉后，用保鲜膜包装

步骤 17

完成

步骤 18

置凉后，非常Q弹好吃😋

菜谱创建时间：2018-05-19 20:33:36