巧克力乳酪蛋糕

作者： 米苏0810

接触烤箱满三个月的日子到了，送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的，我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢，就来试试吧，不是很难操作的一款美味糕点。

用料

• 低筋面粉 120g
• 可可粉 25g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 120g
• 黄油 135g
• 泡打粉 4g
• 香草精 2.5ml
• 牛奶 100g
• 细砂糖 60g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 5g
• 玉米淀粉 5g
• 香草精 2.5ml
• 奶油奶酪 140g
• 黄油 65g
• 细砂糖 65g
• 水 75ml
• 朗姆酒 15ml
• 巧克力鲜奶油 适量
• 杏仁碎 适量

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。

步骤 3

加入香草精。

步骤 4

筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉。

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。

步骤 6

黄油切成小块，隔热水融化。

步骤 7

趁黄油温热时倒进面糊里。

步骤 8

继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合

步骤 9

将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。

步骤 10

蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。

步骤 11

制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。

步骤 12

边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。

步骤 13

把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。

步骤 14

一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。

步骤 15

黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。

步骤 16

把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 17

将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。

步骤 18

水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。

步骤 19

裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。

步骤 20

打发到奶油，加入巧克力糖浆，制成可乐味的鲜奶油。

步骤 21

用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。

步骤 22

放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。

菜谱创建时间：2014-04-09 17:06:19