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巧克力乳酪蛋糕的做法
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巧克力乳酪蛋糕

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作者: 米苏0810
米苏0810

巧克力乳酪蛋糕的用料

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打入碗中,加入细砂糖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅拌均匀,打散即可,不要打发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香草精。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,可可粉及泡打粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切成小块,隔热水融化。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁黄油温热时倒进面糊里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻拌,使黄油和面糊均匀混合

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘,用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片,一共三片蛋糕。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出炉后冷却,切去不平整的地方。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄,颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉,混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边倒边不停搅拌,防止蛋黄糊结块。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热,直至变浓稠,立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直搅拌到完全混合,成为柔滑细腻的状态。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松,颜色发白。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌匀。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水加细砂糖煮化制成糖浆,冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕,底部朝上,表面和侧面都刷上足量糖浆。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋剪个小口子,将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层,先刷糖浆,再挤上奶油。一共叠好三片。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到奶油,加入巧克力糖浆,制成可乐味的鲜奶油。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层,间隔处撒上杏仁碎。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。

菜谱创建时间:2014-04-09 17:06:19
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