炸春卷

作者： 贪吃的筱岚

春天，是个充满色彩和活力的季节。空气中弥漫着清新的味道，一切事物都显得那么浪漫，在这个美好的季节当然少不了美食的陪伴，炸春卷绝对是首选。

用料

• 春卷皮
• 胡萝卜
• 韭菜
• 豆芽
• 鸡蛋
• 火腿肠
• 瘦猪肉
• 料酒
• 盐
• 酱油
• 淀粉
• 花椒粉
• 芝麻油
• 鸡精
• 水
• 食用油

炸春卷的做法步骤

步骤 1

豆芽摘去根部，洗净备用。韭菜摘去黄叶部分，一起泡水洗净后切段备用。胡萝卜去皮擦丝备用。

步骤 2

瘦肉切丝加入料酒和、少量盐、酱油、淀粉和水和匀放在一边腌制。开中火，平底锅加入适量食用油，将鸡蛋打散摊成蛋饼后切丝备用。锅中加入少量油，肉丝到入锅后用铲子慢慢滑散开，炒至变色出锅备用。火腿肠切丝备用。

步骤 3

调制适量湿淀粉备用，平底锅再加入适量食用油，豆芽倒入锅中翻炒至稍软，继续倒入韭菜、胡萝卜丝翻炒至软熟，再倒入火腿肠丝、鸡蛋丝和肉丝一起翻炒均匀。加适量盐、花椒粉、酱油、芝麻油、鸡精和匀调味，最后倒入湿淀粉勾芡，制作好春卷的馅料。湿淀粉不要全部倒入，留少许备用。

步骤 4

取春卷皮一张，放入适量春卷馅料，折叠卷成春卷，蘸少量湿淀粉封口。将所有春卷包好备用。

步骤 5

另起一汤锅，大火烧热锅，倒入食用油至油烧沸，将春卷入锅后转中火炸至金黄即可。盘中垫上吸油纸，将炸好的春卷放在纸上，沥干油分冷却后食用。

炸春卷的小贴士

1、关于春卷的馅料是非常百变的，可简单可复杂，最简单的方法可放韭菜鸡蛋，准备材料和操作较方便。 2、春卷皮可以自制，韧性和厚薄可以根据自己的需要制作。这次我买的成品春卷皮韧性不好，皮厚且干，包春卷时容易裂开，油炸时也容易散开。

菜谱创建时间：2014-04-07 01:20:02