用APP打开
红糖馒头的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红糖馒头

1359人浏览 14人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 贪吃的筱岚
贪吃的筱岚

红糖馒头的用料

红糖馒头的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备200g普通面粉(中筋面粉)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中倒入100g热水放入30g红糖,搅拌均匀化成红糖水,待红糖水降温至30到40度之间(以手感温热为宜),加入3g酵母粉,静置10分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉倒入装有红糖水的盆中,用筷子搅拌面粉和红糖水,使其彻底混合,此时呈面絮状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来开始和面,将面絮和成面团,因面絮比较湿润,尽量将粘在盆壁和盆底上的面粉裹刮干净,使其光洁。用手掌和面团,刚开始水和面粉还没有完全融合,面团看起来比较粗糙,手感有很多颗粒状的小疙瘩在面团中,但随着不断努力的揉和,面团越来越光滑,手感也越发顺滑。一直和到三光:手光、面光、盆光,这时面团已经和好,需加上可以密封面盆的盖子,如没有合适的盖子,也可将面团转放至保鲜盒内,密封好保鲜盒待其进行第一次发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团发酵至2倍大,取出面团重新排气揉面,将50g面粉少量的逐步加入面团中,不断揉和,使其完全融合。将重新和好的面团用擀面杖擀成0.5厘米的长方形面片,面片卷起后切成小馒头,放入装有凉水的锅中进行二次发酵,注意馒头之间需要留有间隙。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵20到30分钟,开大火蒸至上气后15分钟,关火闷3分钟,揭盖出锅。

红糖馒头的小贴士

1、一定要用热水,一是方便调匀红糖水,二是酵母用温水泡过后更容易发酵。 2、我用的红糖甜度适中,成品的馒头是淡淡的微甜味,如果喜甜的TX可酌情增加红糖。 3、和面一定要遵循三光原则:盆光、面光、手光。 4、面团发酵后整形成馒头,一定要进行第二次发酵,千万不要嫌麻烦省略掉。 5、馒头蒸好后一定要闷一下,马上揭盖会使面皮表面突遇冷空气,造成皱皮现象,使面皮凹凸不光滑。

菜谱创建时间:2014-04-06 22:34:10
换个做法

一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
评分 8.5 12468 人做过
APP查看详细教程
三色芋圆
三色芋圆
评分 7.8 13093 人做过
APP查看详细教程
轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕
评分 8.0 23165 人做过
APP查看详细教程

老丁的私房菜-蚂蚁上树
老丁的私房菜-蚂蚁上树
评分 7.9 7546 人做过
APP查看详细教程
6寸,8寸,10寸戚风蛋糕配方(已更新)
6寸,8寸,10寸戚风蛋糕配方(已更新)
评分 8.5 10982 人做过
APP查看详细教程
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干
评分 8.4 35684 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
评分 8.3 14318 人做过
APP查看详细教程
芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
评分 8.2 11882 人做过
APP查看详细教程
快手炒面
快手炒面
评分 7.8 12981 人做过
APP查看详细教程

番茄龙利鱼
番茄龙利鱼
评分 7.9 12774 人做过
APP查看详细教程
【视频】芒果慕斯(6寸) | 含镜面果胶配方
【视频】芒果慕斯(6寸) | 含镜面果胶配方
评分 8.2 24601 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
评分 8.6 18346 人做过
APP查看详细教程
日式香浓炼乳面包
日式香浓炼乳面包
评分 8.5 12173 人做过
APP查看详细教程
【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!
【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!
评分 8.5 25107 人做过
APP查看详细教程
葡萄奶酥(超酥香的饼干)
葡萄奶酥(超酥香的饼干)
评分 7.4 11064 人做过
APP查看详细教程
还有240种做法,这就去看 >>