苦瓜焖田鸡

作者： 清风徐来-8

这是从岳父大人那里学的菜，自己做了好几次，也没达到他的水平，但味道很好，特别是那汤汁，泡饭绝对一流。

用料

• 田鸡 1斤
• 苦瓜 1条（不要太大的）
• 紫苏 1大把
• 红辣椒 1支
• 蒜头 3瓣
• 姜 1小块

苦瓜焖田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡处理完后，用料酒、生抽、姜末腌制入味。

步骤 2

苦瓜切小条。

步骤 3

辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。

步骤 4

热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。

步骤 5

加入开水，加盖焖煮。

步骤 6

待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。 加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。

苦瓜焖田鸡的小贴士

紫苏不能久煮，也不像葱和香菜出锅时才放，紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。

菜谱创建时间：2014-04-07 01:08:52