酱焖鱼子

作者： 简单1_1

香其酱焖鱼子或鱼杂都可以，口味咸鲜香，微辣，下酒下饭都不错

用料

• 香其酱 三大勺
• 主料：鱼子（鱼杂） 500g
• 配料：
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒 二十余粒
• 大料（八角） 两枚
• 料酒 三大勺
• 糖 一大勺
• 盐 少许
• 干红辣椒 1—2个

酱焖鱼子的做法步骤

步骤 1

鱼子洗净，锅内放凉水，鱼子下锅，水没过鱼子，放入花椒八角葱段姜片，少许盐，两大勺料酒，大火烧开

步骤 2

水开两三分钟后，用铲子将鱼子铲小块，小火再煮五分钟后捞出鱼子

步骤 3

香其酱三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水调匀

步骤 4

炒锅放油烧热，小火炸香花椒粒，捞出花椒粒不用，锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段，煸香，下调好的酱汁，用炒勺划散烧开

步骤 5

下鱼子，翻炒几下，让酱汁均匀，盖上锅盖，焖几分钟，酱汁基本收干，出锅。

酱焖鱼子的小贴士

1.鱼子一定要凉水下锅，此时不要搅动，否则鱼子容易散碎，水开几分钟，鱼子凝固成型后再将大块鱼子铲成小块，也不要铲的太碎，再煮几分钟入味。 2.配料中没写分量的，根据个人口味，可多可少。干辣椒没有也行。调味料主要是为了去腥，也可根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2014-04-06 22:40:25