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太白鸡的做法
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太白鸡

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太白鸡的用料

太白鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉去骨后斩成约4CM大的块状,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡辣椒、干辣椒切去两端成长6CM的段,姜切片,葱切成长6CM的段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉加盐、料酒、葱姜、胡椒码味,约10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅置火上,放油烧至6成热,下入鸡块划熟,捞出沥油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加少量油烧至4成热,下入干辣椒段、泡辣椒段炒至油呈微红色时加入姜、葱炒香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鲜汤、鸡块、花椒、八角、盐、料酒、白糖、糖色、醪糟汁,烧沸撇去浮沫,小火烧至肉熟软。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁浓时,拣去葱姜、花椒、八角不要,留少许干辣椒段、泡辣椒段。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前加入味精,再转大火力收汁亮油,最后淋上芝麻油推匀装盘成菜。

太白鸡的小贴士

1.鸡块过油时间不宜过长。 2.掌握好糖色的使用量,色泽不宜过深。

菜谱创建时间:2014-04-05 15:48:11
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