青蒜红烧牛肉（苏北版）

作者： 炊烟菇凉

为什么说是苏北版呢，因为这是我的家乡菜-妈妈的味道，主料牛肉是菜场上买的熟牛肉，多见于宿迁徐州等地。每年过年回家必带老家熟牛羊肉，切成块儿放在冰箱冷冻层，能吃好几个月。

用料

• 熟牛肉 1kg
• 青蒜 1kg
• 姜
• 花椒
• 辣椒
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 油

青蒜红烧牛肉（苏北版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切片儿切出丝儿的横截面。青蒜洗净，切3cm小段。

步骤 2

锅中放油，宁多不少，荤菜嘛，油多点儿肉不粘锅（讲到这里我又心水一定要买个涂层不粘锅）

步骤 3

小火，撒进姜，花椒，辣椒，炸出香味

步骤 4

改大火，倒入牛肉，翻炒

步骤 5

加老抽，生抽，盐，继续翻炒，红烧牛肉的颜色就出来了

步骤 6

最后加入青蒜，继续翻炒至熟。喜欢炒的口味就稍加一丁丁水翻炒，防锅干。喜欢炖的口味呢，就倒入半锅水盖上盖子，炖个20分钟，收汁。其实不用炖，因为熟牛肉怎么都炖不烂的，哈哈，

青蒜红烧牛肉（苏北版）的小贴士

加老抽，生抽，盐，继续翻炒，红烧牛肉的颜色就出来了

菜谱创建时间：2014-04-02 18:56:21