可可芒果奶冻卷

作者： 米苏0810

这款蛋糕卷主要是加入了芒果奶冻，其余步骤与基础可可蛋糕卷一致。

用料

• 芒果泥 80g
• 鸡蛋 180g
• 细砂糖 110g
• 低筋面粉 28g
• 可可粉 28g
• 牛奶 30g
• 鲜奶油 170g
• 细砂糖 10g
• 吉利丁片 1片
• 牛奶 75g
• 细砂糖 20g
• 玉米粉 10g
• 淡奶油 45g

可可芒果奶冻卷的做法步骤

步骤 1

吉利丁片浸泡在冰水中软化。

步骤 2

牛奶放入锅中，放入细砂糖及玉米粉，搅拌均匀。

步骤 3

再加入淡奶油与芒果泥，继续搅拌均匀。

步骤 4

开小火加热，边煮边用打蛋器搅拌，直至成为浓稠状的芒果奶糊。

步骤 5

呈现奶糊状后立即熄火，加入软化好的吉利丁片搅拌至融化。

步骤 6

将芒果奶糊倒入模具内冷藏，可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。

步骤 7

鸡蛋加入细砂糖隔热水打发，高速3-3分半，低速1分钟。

步骤 8

筛入低筋面粉及可可粉，搅拌至看不见干粉。

步骤 9

加入温热的牛奶，搅拌均匀后继续刮拌50-60下。

步骤 10

放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟，出炉晾凉。

步骤 11

淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态，均匀涂抹在蛋糕体上。

步骤 12

芒果奶冻切成条状，铺在蛋糕体上，卷起，定型后切片。

菜谱创建时间：2014-04-01 16:21:36