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老正兴酱方的做法
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老正兴酱方

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作者: 寒烈
寒烈

老正兴酱方的用料

老正兴酱方的做法步骤

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步骤 1

将五花肉改刀成大方块,洗净

步骤 2

取大碗,倒入南乳汁,以能浸没五花肉为宜,加入冰糖,料酒,调成酱汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉皮朝下浸没在酱汁中,用牙签在肉上戳洞,让酱汁入味,如此浸泡2小时

步骤 4

烧开水,取一个盘子,将五花肉皮朝下方在盘子里,不用加酱汁,覆上保鲜膜,蒸6小时

步骤 5

蒸熟后取出,将盘中蒸出的汤汁倒出后,扣一个盘子在上面,迅速翻过来,肉皮朝上。

步骤 6

浸泡五花肉的酱汁用锅烧开成浓稠的芡汁,浇在酱方上,即可。

老正兴酱方的小贴士

6个小时是比较长的,但能将肉里的油脂都蒸出来。 如果觉得时间太长,可以用高压锅,这样能大大缩短烹饪时间。

菜谱创建时间:2014-03-31 18:57:35
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