老正兴酱方

作者： 寒烈

看了星尚今天谁买单，被里面的这道菜馋着了，遂根据电视里的介绍，自己尝试着做了，味道非常非常好吃！

用料

• 五花肉 800克
• 南乳汁
• 冰糖
• 料酒

老正兴酱方的做法步骤

步骤 1

将五花肉改刀成大方块，洗净

步骤 2

取大碗，倒入南乳汁，以能浸没五花肉为宜，加入冰糖，料酒，调成酱汁

步骤 3

将五花肉皮朝下浸没在酱汁中，用牙签在肉上戳洞，让酱汁入味，如此浸泡2小时

步骤 4

烧开水，取一个盘子，将五花肉皮朝下方在盘子里，不用加酱汁，覆上保鲜膜，蒸6小时

步骤 5

蒸熟后取出，将盘中蒸出的汤汁倒出后，扣一个盘子在上面，迅速翻过来，肉皮朝上。

步骤 6

浸泡五花肉的酱汁用锅烧开成浓稠的芡汁，浇在酱方上，即可。

老正兴酱方的小贴士

6个小时是比较长的，但能将肉里的油脂都蒸出来。 如果觉得时间太长，可以用高压锅，这样能大大缩短烹饪时间。

菜谱创建时间：2014-03-31 18:57:35