菠萝包

作者： 张大鱼May

据说因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。 外酥里嫩，绝对的早餐必选。

用料

• A：面包体
• 牛奶 120g
• 鸡蛋 一个
• 面粉 320g
• 白砂糖 60g
• 酵母 5g
• 黄油 30g
• 盐 3g
• B：菠萝皮
• 面粉： 100g
• 黄油 60g
• 白砂糖 50g
• 鸡蛋液 30g
• 奶粉 10g
• 盐 1g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包体做法： 1、除黄油外的面包体材料放入面包机揉成面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，并直接在面包机内进行发酵。

步骤 2

2、大约发酵到2倍大，用手在面团上戳个洞不回缩就好了。

步骤 3

菠萝皮做法： 1、60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白。

步骤 4

2、倒入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀，鸡蛋液分两到三次倒入，每一次都要蛋液和黄油充分融合。

步骤 5

3、搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀搅拌均匀，拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏（因为比较黏软，冷藏后方便使用）。

步骤 6

菠萝皮冷藏大约20分钟，此时将酥皮从冰箱中取出，平均分割成29克左右的8个小剂子。将面包体分成70克左右的8个小剂子，滚成圆形。

步骤 7

菠萝皮团成圆形摁扁，将面包体的小面团包入菠萝皮中，约包住3/4左右。

步骤 8

在表面划出菠萝花纹，摆上烤盘，表面均匀的刷上蛋液。

步骤 9

进烤箱，180°上下火15分钟左右。

菠萝包的小贴士

长帝30L烤箱分两次烤，或者原料减半做四个。

菜谱创建时间：2014-03-30 23:50:18