这就是四川特有的牛尾笋,菜市场发好了的,买回来洗净切成这样,在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下,沥干,主要是去酸味。
牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟,捞出用冷水冲去血水,沥干后,加菜油煸干水份
加花椒炒香,再放郫县豆瓣,一定要小火
依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀,最后放笋一起炒
加水,刚好腌过菜就行了
换高压锅
23分钟,用的是排骨的程序,不能太耙了
和红烧肉差不多,只是一定要去血水。如果是高压锅,水不要加多了。