烟熏牛尾笋烧牛肉

作者： 射手坐

四川特有的牛尾笋，加上牛肋条，用郫县豆瓣及八角、花椒等香料，秘制出的一道美食，麻辣鲜香。可以作为主菜，也可以做牛肉面的浇头，还可以盖浇饭，一菜几吃，做一锅管一周啊！

用料

• 牛肉勒条 2斤
• 牛尾笋 1斤
• 郫县豆瓣 2勺
• 姜葱蒜 适量
• 八角桂皮花椒等香料 适量
• 干辣椒 一把
• 酱油 2勺
• 糖 1勺
• 料酒 3勺

烟熏牛尾笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。

步骤 2

牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水份

步骤 3

加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火

步骤 4

依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒

步骤 5

加水，刚好腌过菜就行了

步骤 6

换高压锅

步骤 7

23分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了

烟熏牛尾笋烧牛肉的小贴士

和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。

菜谱创建时间：2014-03-28 19:28:09