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超Q润巧克力戚风的做法
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超Q润巧克力戚风

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作者: 王光光光光
王光光光光
这是超Q润书里的喔 我觉得还蛮好吃的 很香浓但是厨房这边好像还没有人PO过来 哈哈哈 那就放着我来!

用料

超Q润巧克力戚风的做法步骤

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步骤 1

将苦甜巧克力切细碎备用,低筋面粉加可可粉和盐过筛两次备用,把蛋黄和蛋白分开备用,最后烧一大碗热水备用。烤箱预热175°C

步骤 2

再大大的盆内倒入热水,将切细碎的苦甜巧克力和色拉油放入不锈钢盆内,隔水搅拌让巧克力融化和油混合均匀后离水。

步骤 3

蛋白打至起粗泡后,把细砂糖B分三次加入打至中性发泡,也就是提起打蛋器可以看到打蛋头上面有低垂的小弯角。密封放入冰箱冷藏。

步骤 4

细砂糖A加入蛋黄内,用打蛋器高速打至蛋黄发白体积变大,加入做法2的巧克力油、水和白兰地搅拌均匀,最后加入事先过筛好的粉类材料搅拌均匀。

步骤 5

将蛋白霜取出,先取1/3的蛋白霜和蛋黄面糊用刮刀快速的翻拌均匀。

步骤 6

拌匀后的面糊再倒回剩下的蛋白霜内用刮刀快速翻拌均匀。

步骤 7

面糊倒入模具内,用刮刀抹平表面,在桌面上轻震两下模具去除空气,放入烤箱内,中下层170°C烤30分钟。

超Q润巧克力戚风的小贴士

1.盐只用一点点喔,就真的一点点,一小撮的样子,不要加多了。 2.这颗装饰乱来的戚风表面是淡奶油和烤过的杏仁片喔,杏仁片和蛋糕吃起来很搭,当然喜欢怎么装饰都随意啦。 3.书中是大概6寸的烟囱模,我用的圆模。

菜谱创建时间:2014-03-27 17:07:50
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