用APP打开
超Q润巧克力戚风的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

超Q润巧克力戚风

3.1万人浏览 1.0万人收藏 182人做过
APP中查看更多做法
作者: 王光光光光
王光光光光

超Q润巧克力戚风的用料

超Q润巧克力戚风的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将苦甜巧克力切细碎备用,低筋面粉加可可粉和盐过筛两次备用,把蛋黄和蛋白分开备用,最后烧一大碗热水备用。烤箱预热175°C

步骤 2

再大大的盆内倒入热水,将切细碎的苦甜巧克力和色拉油放入不锈钢盆内,隔水搅拌让巧克力融化和油混合均匀后离水。

步骤 3

蛋白打至起粗泡后,把细砂糖B分三次加入打至中性发泡,也就是提起打蛋器可以看到打蛋头上面有低垂的小弯角。密封放入冰箱冷藏。

步骤 4

细砂糖A加入蛋黄内,用打蛋器高速打至蛋黄发白体积变大,加入做法2的巧克力油、水和白兰地搅拌均匀,最后加入事先过筛好的粉类材料搅拌均匀。

步骤 5

将蛋白霜取出,先取1/3的蛋白霜和蛋黄面糊用刮刀快速的翻拌均匀。

步骤 6

拌匀后的面糊再倒回剩下的蛋白霜内用刮刀快速翻拌均匀。

步骤 7

面糊倒入模具内,用刮刀抹平表面,在桌面上轻震两下模具去除空气,放入烤箱内,中下层170°C烤30分钟。

超Q润巧克力戚风的小贴士

1.盐只用一点点喔,就真的一点点,一小撮的样子,不要加多了。 2.这颗装饰乱来的戚风表面是淡奶油和烤过的杏仁片喔,杏仁片和蛋糕吃起来很搭,当然喜欢怎么装饰都随意啦。 3.书中是大概6寸的烟囱模,我用的圆模。

菜谱创建时间:2014-03-27 17:07:50
换个做法

超Q润巧克力戚风的其他做法


果子学校可可戚风
果子学校可可戚风
评分 8.5 5119 人做过
APP查看详细教程
巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
评分 7.8 6021 人做过
APP查看详细教程
果子学校红茶戚风蛋糕
果子学校红茶戚风蛋糕
评分 8.5 1337 人做过
APP查看详细教程

6寸戚风蛋糕(2蛋)
6寸戚风蛋糕(2蛋)
评分 8.5 23254 人做过
APP查看详细教程
抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
评分 8.0 7460 人做过
APP查看详细教程
巧克力戚风
巧克力戚风
评分 7.8 1716 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


青井老师的原味戚风
青井老师的原味戚风
评分 8.9 3187 人做过
APP查看详细教程
超详细果子学校戚风
超详细果子学校戚风
评分 8.8 9737 人做过
APP查看详细教程
咖啡百利甜戚风
咖啡百利甜戚风
评分 8.7 1147 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


橙香戚风
橙香戚风
评分 8.6 1488 人做过
APP查看详细教程
奶牛戚风
奶牛戚风
评分 8.1 1793 人做过
APP查看详细教程
乳酪戚风蛋糕
乳酪戚风蛋糕
评分 8.4 4555 人做过
APP查看详细教程
戚风蛋糕-无比细腻松软!
戚风蛋糕-无比细腻松软!
评分 7.9 1449 人做过
APP查看详细教程
斑马纹戚风蛋糕
斑马纹戚风蛋糕
评分 7.0 1892 人做过
APP查看详细教程
柠檬香草戚风
柠檬香草戚风
评分 8.4 1718 人做过
APP查看详细教程
还有293种做法,这就去看 >>