抹茶糖霜饼干

作者： 毛毛蟲-瑜

在菜谱看见不少黄油饼干的配方，本着严谨的态度严格按照配方制作，发现口感还是不太适合我。黄油和糖粉过多都会使饼干的口感过于甜腻，所以改良配方比例，再加一点儿想象力，呵呵，黄油抹茶糖霜饼干新鲜出炉了!

用料

• 低筋面粉 180g
• 糖粉 50g
• 黄油 85g
• 全蛋液 25g
• 抹茶粉 4g
• 盐 少许
• 香草精 3滴
• 糖霜比例
• 糖粉 100g
• 蛋白 18g
• 柠檬汁 少许

抹茶糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

一般的配方要求黄油室温软化，不好意思我实在没有那时间。我一般用隔水软化，软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。

步骤 2

加入全蛋液和几滴香草精，继续搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，抹茶粉和加入少量盐。橡皮刮搅拌均匀，然后揉成面团。其实可以自由发挥，你可以用可可粉，草莓粉之类来替代抹茶粉。口味因人而异！放入冰箱冷藏半小时！

步骤 4

然后擀成薄片，注意要在案板上加少许面粉，我用的就是普通中筋面粉。利用饼干模具做出你喜欢的图案。

步骤 5

烤箱预热后，175度，上下，大约10分钟。要以饼干周围烤出黄边为主，时间久了容易糊。ok，黄油抹茶饼干出炉！下面介绍糖霜的做法。

步骤 6

将蛋清和糖粉混匀，低档打发。加少许柠檬汁或者白醋调整黏稠度，个人感觉稍稀点比较好画。打发到糖霜硬性带尖就可以了，装入裱花，剪一个小口（像一粒小米大小就可以了）。亲，你可以发挥想象力……

菜谱创建时间：2014-03-25 16:57:24