杂蔬蛤蜊浓汤

作者： 树宝上树

总会有些时候，冰箱有一点一点的蔬菜需要处理，所以杂蔬混搭的出镜率也特别高。昨天突然想用猎人烩鸡的方法炖一锅蔬菜，顺便买了点蛤蜊来提鲜，所以就有了这一锅，嗯，真是喜欢浓浓的汤底啊，顺手就建个菜谱来Mark一下~

用料

• 黄甜椒 半个
• 中小土豆 1~2个
• 圣女果-小番茄 12颗
• 西葫芦 一小段
• 香菇 5朵
• 老豆腐 小半块
• 蛤蜊 半斤
• 白洋葱 半颗
• 罗勒碎 一小搓
• 欧芹碎 一小搓
• 盐 1/2 小勺
• 现磨黑胡椒 少量
• 白葡萄酒 2/3 杯
• 植物油 少量
• 姜 一片，切丝

杂蔬蛤蜊浓汤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊洗净泡盐水吐沙待用，其他材料都洗洗干净。豆腐切块，黄椒切条，洋葱切丁，小番茄切丁（其实就是四瓣），西葫芦切半圆，香菇随意。

步骤 2

热锅入油，入洋葱炒至透明，倒入白葡萄酒，煮30S至酒味挥发，加入黄椒、番茄、香菇翻炒一会儿。

步骤 3

锅煮开后放入豆腐，入盐、黑胡椒、罗勒碎加盖小火焖煮15分钟。

步骤 4

另起一锅，热锅入油，入姜丝爆香，倒入蛤蜊翻炒一小会儿，把蛤蜊倒入煮好的汤里，啊，不要忘了把西葫芦也丢进去，焖煮至熟，大约3分钟。

步骤 5

装盘，撒欧芹碎装饰上桌。

杂蔬蛤蜊浓汤的小贴士

1、关于蔬菜，爱吃啥放啥，总觉得有点粉粉的类似土豆的东西会更欢喜。 2、如果加的蔬菜出水不多，那就适量加点水。出汁多就尽量不加水，小番茄的出汁率非常喜人，再加上白洋葱和甜椒的味道让汤汁酸甜可口，让浓浓的蔬菜汁和白葡萄酒尽情挑逗你的味蕾！喜欢番茄味道的，可以多放一点小番茄。整盘出来其实都算不上是个汤了，只是带汤，哈哈~ 3、我炒完蔬菜以后换在铸铁锅里炖的，因为家里的炒锅水分流失实在太大。 4、不高兴炒蛤蜊的就直接丢进去煮呗，我只是想让她更香一些。自己吃，随意就好。

菜谱创建时间：2014-03-25 14:05:15