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简易麻辣烫京城版的做法
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简易麻辣烫京城版

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作者: a34a56
a34a56

简易麻辣烫京城版的用料

简易麻辣烫京城版的做法步骤

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步骤 1

火锅底料/麻辣烫底料,干辣椒,花椒(可以再加上葱姜蒜,豆瓣酱,香料什么随便,不过我觉得火锅底料的味道足够浓郁了),在锅里最小火加热

步骤 2

底料融化,出香味和红油之后加水和鲜辣椒煮一会;盐,酱油,料酒,醋看个人口味加,不过尽量不要破坏红油的颜色

步骤 3

放内脏(推荐肥肠!),蛋类,丸类,菌类,豆制品,粉丝,菜,面条,开烫~

步骤 4

烫熟了之后用漏勺把菜捞出来,放一个大碗里,再加一点点锅里的汤汁(不要太多)

步骤 5

准备调料:麻酱汁:麻酱加一点锅里的汤(要有油,麻酱用油调口感才会醇厚)调匀,可以再加一点味精;蒜汁:蒜捣碎,加香油和水

步骤 6

大碗里依次撒上辣椒油(要好的辣椒油,里面要有辣椒),蒜汁,麻酱汁,还可以加点麻椒粉/麻椒油

步骤 7

开吃吧~好吃CRY停不住~

简易麻辣烫京城版的小贴士

作为麻酱爱好者,从超市,菜市场,淘宝上买过很多品牌的麻酱,我感觉北京和河北产的麻酱质量普遍好于外地,其余省市的芝麻酱都比北京的稀;超市里的麻酱还是要比菜市场的浓稠一点,而且更有卫生保障;北京市售的麻酱中,个人不推荐六必居的麻酱,味道特别苦;口福和火鸟的麻酱香油味太重,“古钟”也有点涩;“神狮”,“皇味皇”,“子路”都是物美价廉的选择 辣椒油(油辣子),干辣椒,花椒和火锅底料,四川产的是不二选择,特别是辣椒油,买一个四川的你会瞬间觉得北京大多数店里的辣椒油弱爆了……当然有能力还是自己熬比较好

菜谱创建时间:2014-03-23 13:41:32
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