简易麻辣烫京城版

作者： a34a56

口味是京城“重庆麻辣烫”店的粗暴流，超简单易行，味道绝不输给忠友，欧记什么的XD

用料

• 鲜辣椒
• 火锅底料/麻辣烫底料
• 干辣椒
• 花椒
• 菜/豆制品/蛋/内脏/丸类/面条/粉丝
• 麻酱
• 蒜
• 香油
• 辣椒油
• 盐/酱油/料酒/醋

简易麻辣烫京城版的做法步骤

步骤 1

火锅底料/麻辣烫底料，干辣椒，花椒（可以再加上葱姜蒜，豆瓣酱，香料什么随便，不过我觉得火锅底料的味道足够浓郁了），在锅里最小火加热

步骤 2

底料融化，出香味和红油之后加水和鲜辣椒煮一会；盐，酱油，料酒，醋看个人口味加，不过尽量不要破坏红油的颜色

步骤 3

放内脏（推荐肥肠！），蛋类，丸类，菌类，豆制品，粉丝，菜，面条，开烫~

步骤 4

烫熟了之后用漏勺把菜捞出来，放一个大碗里，再加一点点锅里的汤汁（不要太多）

步骤 5

准备调料：麻酱汁：麻酱加一点锅里的汤（要有油，麻酱用油调口感才会醇厚）调匀，可以再加一点味精；蒜汁：蒜捣碎，加香油和水

步骤 6

大碗里依次撒上辣椒油（要好的辣椒油，里面要有辣椒），蒜汁，麻酱汁，还可以加点麻椒粉/麻椒油

步骤 7

开吃吧~好吃CRY停不住~

简易麻辣烫京城版的小贴士

作为麻酱爱好者，从超市，菜市场，淘宝上买过很多品牌的麻酱，我感觉北京和河北产的麻酱质量普遍好于外地，其余省市的芝麻酱都比北京的稀；超市里的麻酱还是要比菜市场的浓稠一点，而且更有卫生保障；北京市售的麻酱中，个人不推荐六必居的麻酱，味道特别苦；口福和火鸟的麻酱香油味太重，“古钟”也有点涩；“神狮”，“皇味皇”，“子路”都是物美价廉的选择 辣椒油（油辣子），干辣椒，花椒和火锅底料，四川产的是不二选择，特别是辣椒油，买一个四川的你会瞬间觉得北京大多数店里的辣椒油弱爆了……当然有能力还是自己熬比较好

菜谱创建时间：2014-03-23 13:41:32