红烧排骨

Name: 红烧排骨
Ingredients: 猪小排; 20g白砂糖; 少许干辣椒; 少许八角; 20g色拉油; 少许料酒; 少许醋; 少许老抽

534人浏览 3人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：婷婷大宝贝

怎么能这么好吃呢，哈哈！

用料

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排与凉水一起入锅煮开，直到将里面的脏东西，浮末煮出来；将煮后的猪小排放到温热的水中清洗，（凉水会继到小排，口感不好），清洗后捞出来沥干背用；将炒锅放入火上，直到锅内水干，倒入色拉油，略微发热（不要等到发烫，那样糖容易炒糊），将糖放入锅中不停翻炒，待糖融化，颜色发红，将猪小排倒入锅中一同翻炒至颜色均匀，后盛出备用。

步骤 2

将八角，干辣椒放入刚才炒过排骨的锅中翻炒到调料味散出（我油放的多，所以有剩余），后将调料捞出来废弃；再将猪小排倒入炒锅调料的锅中略烦炒，将热水倒入锅中，水要覆盖小排，且多一些大火炖煮；当水煮至与小排持平，加入料酒，老抽，并翻动排骨，使调料散均匀，改小火炖煮；待小排快熟时，加少许醋，大火收汁，后就熟啦。