剩余蛋糕的利用价值1【戚风蛋糕面包】

作者： 桃子toto

蛋糕吃不完或者失败想消灭？来吧，我有好办法，办法之一就是拿来做一款新式面包——蛋糕面包，出来的成品完全不比用添加剂的面包店逊色。

用料

• 金像高筋面粉 500g
• 奶酪戚风蛋糕碎 200g
• 牛奶 200g
• 细砂糖 66g
• 盐 6g
• 水 75g
• 黄油 25g
• 干酵母 8g

剩余蛋糕的利用价值1【戚风蛋糕面包】的做法步骤

步骤 1

蛋糕撕碎，加入1：1的牛奶或水

步骤 2

用榨汁机搅成糊状

步骤 3

加入高粉、糖、盐

步骤 4

先不要放水，和成细碎状

步骤 5

水量视符情况控制续少量慢慢加入，用手和成团，我这里每次20克的量慢慢加入，然后盖好盖或保鲜膜泡面1小时或以上

步骤 6

然后放入面包机，按和面步骤

步骤 7

一个和面程序20分钟下来，和成微光滑的面团

步骤 8

再加入25克放室温软化的黄油，再重新按和面一个程序20分钟

步骤 9

和面程序结束后不用打开盖子，盖上盖子发酵利用面包机的余温发酵1小时至1个半小时，发酵长短时间按面包机的热量高低和室内温度高低控制。（我这里室内温度是20度-22度）

步骤 10

从面包机拿出发酵好的面团，排气，然后分割成块

步骤 11

每块揉成圆形，中间松驰20分钟

步骤 12

把小面团搓成锥形

步骤 13

用擀面杖擀长

步骤 14

然后再反过来再擀一次

步骤 15

.由上卷起

步骤 16

一直向下慢慢卷

步骤 17

慢镜续播慢慢卷，直至卷到最后

步骤 18

然后排入烤盘进行最后发酵，时间30分钟至45分钟

剩余蛋糕的利用价值1【戚风蛋糕面包】的小贴士

1.这个面团配方很随意，面团里的蛋糕可以用重芝士、轻芝士、磅蛋糕、戚风蛋糕、海棉蛋糕，但至于冻芝士吖慕斯吖之类的我未试过吖。 2.至于用重芝士和轻芝士和磅蛋糕此类的重油蛋糕，请视符情况放蛋糕碎的量，越多乳酪和油的乳化成份高的蛋糕，最好就放得越少，而且面团中添加油的成份就要越少，甚至不加。 3.蛋糕的乳化成份越高，面团就会越粘，出来的口感也会有点粘牙，所以就要相应添加得越少。 4.面团中的牛奶可以调整为水，如果用重芝士就要更加换成水了。 5.水量要自已调控，不要一下子全倒进去，要慢慢加入，慢慢用手去感受水量的适合度。

菜谱创建时间：2014-03-17 20:46:17