什锦白肉卷的做法

什锦白肉卷

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作者: 豆牛
豆牛

什锦白肉卷的用料  

什锦白肉卷的做法步骤

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  • 后臀尖洗净放入汤锅中,加入清水、葱、姜用大火烧开,然后撇去表层浮沫,加入盐转成中小火加盖,慢慢炖约40分钟,直到用筷子能很容易的扎透,将肉取出充分晾凉

  • 自然冷却肉的同时将莴笋、胡萝卜切成细丝,豆芽用开水焯烫至熟,在莴笋丝、胡萝卜和豆芽中挤入柠檬汁拌匀

  • 取一只小碗将生抽、白糖、花椒粉、香油混合均匀,将完全冷却的肉切成薄片,放入蔬菜轻轻卷起,最后搭配调料汁食用即可,可以根据自己的喜好淋入少许红油,或者搭配鲜薄荷

什锦白肉卷的小贴士

里面的蔬菜还可以选择黄瓜、香菇等等,只是要注意有的蔬菜需要提前焯熟。颜色搭配得越多菜也越诱人,同时也能营养也更加全面;
卷在白肉里的蔬菜需要提前腌制入味,但是味道不要过于重,应该突出自然清新的香味,所以用青柠檬汁来拌比较香,实在买不到用黄柠檬也可以,实在没有用一点点白醋也行,只是相比起来少了一丝清新的香味。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:45
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