用APP打开
豆瓣鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆瓣鱼

2.9万人浏览 990人收藏 19人做过
APP中查看更多做法
成都超级江湖吃货

豆瓣鱼的用料

豆瓣鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜鱼初加工之后,在鱼身两面打上花刀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用盐、料酒、整葱姜码味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统做法是把鱼炸至表面呈浅金黄色,现在提倡健康,拍上淀粉煎一煎就好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加少许油烧至6-7成热,将鱼腹部肉向下煎至表面挺住至微黄,在煎制过程中,可以用勺子在鱼表面反复浇淋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧油至4成热,加郫县豆瓣炒香出色,加入姜米、蒜米及一半葱花炒出香味,加鲜汤、盐、白糖、酱油、醋,鱼中火烧至刚熟(整鱼中途可翻面一次)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼装入盘内,锅内再加葱花、味精、醋,用水淀粉勾二流芡,起锅淋在鱼身上,即可。

豆瓣鱼的小贴士

1.炸鱼时油温宜高,时间宜短。 2.豆瓣需炒香上色,葱姜蒜也要炒出香味。 3.烧鱼的火力不宜过大。 4.保持鱼形完整。

菜谱创建时间:2014-03-12 22:39:23
换个做法