西芹炒牛心

作者： 打盹的珊妮

牛心肌肉纤维较多，嚼起来也口感好有一定韧劲，无论爆炒或焯熟凉拌都非常好吃。

用料

• 牛心 1个
• 西芹 1棵
• 淀粉 1.5小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1小勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 葱姜末 少许

西芹炒牛心的做法步骤

步骤 1

牛心切块下开水焯到8成熟，捞出过冷水洗去浮沫，沥干切薄片待用。

步骤 2

西芹去叶子，切菱形块待用。

步骤 3

热锅凉油下葱姜末爆香，再放入焯好水切片的牛心翻炒，炒至牛心彻底变色，放入料酒和胡椒粉。

步骤 4

放入西芹段，加入盐，糖和生抽调味，和牛心一起翻炒均匀。

步骤 5

淀粉加水搅匀，出锅前倒入勾芡，关火翻炒均匀即可出锅。

西芹炒牛心的小贴士

西芹不用焯水，牛心炒制过程有水分析出，西芹在和牛心炒的过程中涩味会消掉，而且仍旧会保持清脆的口感。

菜谱创建时间：2014-03-08 20:03:30