红烧肉

作者： Madam-4

红烧肉老少皆宜，周末的时候做上一锅红烧肉看着老公孩子吃的狼吞虎咽的样子，幸福感满足感油然而生

用料

• 带皮五花肉 500克
• 白糖（冰糖最好） 40克
• 盐（根据自家盐的咸度自调） 一勺
• 花椒 七八粒
• 八角 两个
• 老抽 4克
• 姜 3片
• 蒜片 3瓣
• 葱段 4段

红烧肉的做法步骤

步骤 1

姜切片拍扁，蒜切片，葱切段，五花肉切块，炒锅烧干，放少许油五花肉放进去小火扁扁

步骤 2

肉小火煸至微黄盛出

步骤 3

锅洗净烧干，用姜擦锅底

步骤 4

小火低温油放入白糖或冰糖，铲子把糖划开

步骤 5

白糖炒至融化，或者还有一点点白放肉，切勿炒焦，否则有苦味

步骤 6

肉放进去迅速翻炒均匀，放入姜片蒜片和花椒八角，继续翻炒至如图状态，这时候可以闻到浓郁的香味，加入葱段

步骤 7

加温水淹没着肉中火滚七八分钟，加入盐

步骤 8

移至砂锅小火慢炖一个小时，期间注意经常观察汤汁状态，勿熬干！这样炖出来的肉软，不腻。

步骤 9

如果喜欢微硬的口感，可以用小火在铁锅里继续炖至收汁即可

菜谱创建时间：2014-03-08 16:25:51