酒煮花甲

作者： 双不二

昨日〔惊 蛰〕 惊蛰草 生命绿 昨天正好是黄小姐的生日，为他好好的做了顿饭。 菜单如下：酒煮花甲，清蒸膏蟹，番茄筒骨长寿面 黄小姐是一枚粤北孩子，能吃辣，也爱吃鲜。我问他要不要请朋友过来，为他操持一顿，他想都没想就说别了，觉得还是两个人简简单单过的好。于是就我们俩，一道菜接着一道菜整，吃下最后一口面条，圆满收功，黄小姐说吃得好饱，得下楼散散步，再回来洗碗了。 亲爱的黄小姐，我们认识的时候，你就我这么大，转眼你就奔四的人了，咱们商量个事儿啊，可不可以以后继续这么二，这么会耍萌啊？ —— The end —— 推荐一个微信公号&苹果APP「艾格吃饱了」，很有意思一姑娘，稳定收入对于独立食评人的重要性在她身上展露无遗。很希望能联系上她，请她尝尝「不二食堂」的好货。今天这个『酒煮花甲』来自她的『酒煮文蛤』，总的来说就是酒煮贝类都行得通，酒也可以用多种酒类，葡萄酒，烧酒，米酒……我喜欢米酒的清甜，所以就近就糯米酒了吧。

用料

• 花甲 750g
• 葱 2根
• 蒜 15g
• 干辣椒 5个
• 油 2小匙
• 米酒 100ml

酒煮花甲的做法步骤

步骤 1

备食材：花甲，葱，蒜，干辣椒，米酒。葱白部分切段，葱绿部分切花，蒜切片，花甲洗净 | 花甲如果买回家不能立即做，最好在海鲜档让老板给你装一点海水养着

步骤 2

锅内入薄油，下葱段，蒜片，干辣椒，微炒爆香 | 温度比较高，干辣椒容易糊，要有心理准备，可以先下葱蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，紧跟着就下花甲了

步骤 3

倒入花甲，迅速翻炒几下，加盖，约2分钟 | 少部分花甲能开盖，不用担心

步骤 4

倒入米酒，加盖，约2分钟，撒葱花，起锅 | 酒香加热很容易散掉，花甲开壳状态，比较容易让酒香喷进去

步骤 5

趁热吃 | 我喜欢直接用手，拎起一个开壳花甲没肉的那边，顺势用有肉的那一半舀一下盘里的汁，就像一个勺，这下子肉，汁，葱花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整个都勾进嘴里，海鲜自带的咸鲜，微微自然的酒香，有点醉人咧

酒煮花甲的小贴士

既然有好货，不吆喝两嗓子就矫情了不是~ 口碑相传，100%好评，正宗地道巴适成都味儿清油火锅料，随便做个香辣花甲，小case啦~ 这里有售：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

菜谱创建时间：2014-03-07 12:23:23