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福建小吃-油酥炸 一口酥的做法
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福建小吃-油酥炸 一口酥

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作者: 人间有味
人间有味

福建小吃-油酥炸 一口酥的用料

福建小吃-油酥炸 一口酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生去壳,取花生米。小火将锅内水烧干,直接倒入花生米,小火炒至花生米上有稍微焦黄的印记,放凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了使陷的口感更好,将花生米去除外衣,用石臼将花生米捣碎,拌入砂糖,砂糖的量以750g花生米,可加入250g左右的白砂糖为宜,如果喜欢,还可以加几片新鲜的橘子皮,搅拌均匀,味道会更好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的白砂糖花生馅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥皮是至关重要的步骤哟,按照500g面粉加150g食用油的比例做第一层皮,揉制过程中加入适量的温盐水,以面粉充分融合,不黏手为宜。另外用250g的面粉加油揉制第二层皮,油慢慢的加,以面粉充分融合,不黏手为宜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两种面皮搓成长条,切成3公分左右(大小可根据自己的喜好),用2份油水面团,包住1份油面团,用擀面杖擀将包好的面团擀成长条形,卷起来,从中间横切成2块,切面炒上,擀成面皮,备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花生馅包入擀好的面皮中,合起,有点像北方的饺子,边沿捏花。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是做好,未下锅之前的效果

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下油,烧热,保持大火,将做好的酥油炸放入油锅中,大火油炸1分钟左右,调小火,待油酥炸表面程金黄色,捞起沥油。注意不要炸得太过火,沥油的过程中,油酥饼会再受到余热。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木有摆盘,不过酥酥脆脆很好吃

福建小吃-油酥炸 一口酥的小贴士

1.炒花生的时候 锅里不要放油哦 2.油酥炸下锅的时候,一定要大火,这样捏花的口子才不会散开,等到油酥炸基本定型后,关小火。 3.酥油饼起锅的时候注意不要炸得太过火,沥油的过程中,油酥饼会再受到余热。 4.揉水面皮的时候,加一点盐提味,但是不要加多。 5.面团要做2份,一份是油水混合揉制的,一份是纯油揉制的 油水面团的比例是,每500g面粉,加150g油,再加水 纯油面团,只加油,可以慢慢添加,用量以面粉充分融合后,软而不黏手为宜 6.油酥饼的大小可根据自己的喜好来决定,喜欢大个就做大的,喜欢精致的,就做小一些

菜谱创建时间:2014-03-06 11:38:00
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