闽南素炒米粉

作者： 人间有味

闽南有句熟语“炒米粉，请人客” 就是逢年过节，或有亲戚来访的时，主家都会炒上一盘“米粉炒”，以视对来客的重视。 米粉有淡淡的米香味可煮可炒，可荤可素， 米粉干色微黄，略有米香味，干脆可贮藏 煮过之后米粉又柔又韧，滑润爽口，鲜香甘甜 农家实实在在纯米制作，清水煮汤粉的话，汤色就是米汤的颜色哦 闽南米粉在这里可以买到：http://fzsaga.taobao.com

用料

• 闽南米粉干 100g
• 大白菜 2片
• 洋白菜 25g
• 西兰花 一小朵
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 耗油 少许

闽南素炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉用冷开水稍微过一下冷开水，拿起备用

步骤 2

大白菜切成半公分左右宽度的长条。 西兰花切成小朵，用热水焯过。

步骤 3

锅内下油，烧滚后加入大白菜，放适量盐、鸡精，炒至五成熟，盛起备用

步骤 4

另起锅，下适量的油，放入洋白菜翻炒，用吃饭的小碗，盛一碗半的水，加入

步骤 5

水开后，放入泡过冷开水的米粉，用筷子绞打散，盖上锅盖稍微闷一会

步骤 6

水差不多被米粉吸收后，加入炒过的大白菜、盐、鸡精，耗油，葱花油，翻炒均匀，即可装盘

闽南素炒米粉的小贴士

1、米粉稍微有冷开水过一下，防止炒制时容易折断 2、水开，放入米粉时要用筷子打散，以防止米粉凝结在一起 3、加水量以水稍微漫过米粉为宜 4、可以在起锅时，加入葱花或香菜、芹菜等 5、葱花油的制作：锅内加油，放入葱白，用小火炸至金黄色。用来淋在米粉上，或平时煮汤时添加，味道很香。

菜谱创建时间：2014-03-07 20:53:03