大白菜剥去老叶,切开,取半棵,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
从最内层开始,把升元辣酱在白菜里外;
整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
半棵白菜不好抹盐,可以在根部再切一刀,弄成1/4也可。