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香橙玛德琳的做法
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香橙玛德琳

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作者: 叶子de烘焙
叶子de烘焙
玛德琳 西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类,深受世界各地人们的喜爱,风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳,吃时能联想起胖嘟嘟的,丰满的妇人,又称它为性感的饼干。在法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些,在一个阳光明媚的午后,作者笔下的男主人公做在软椅中,拿起一块玛德琳,掰开一小碎块,蘸着红茶。随着味道在口中的蔓延,回忆起了他一身的经历。在《追忆似水年华》这本水中还大量描写了法国当时著名可口的各类点心,糕点。是一本完美演绎法国风味的经典小说,是法国的永恒不衰的经典文学之一。同时也是因为这本书,玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。 参考份量:6个 烘焙条件:中层,上下火160度,烤13-15分钟。

用料

香橙玛德琳的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把橙皮屑和砂糖混合,让砂糖吸收橙皮的香气。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋一个,打散。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入橙皮屑砂糖,搅拌至砂糖溶化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和泡打粉,拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油提前融化。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黄油,搅拌均匀。将面糊倒入裱花袋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入玛德林模具,不要倒太满,烤熟后会膨胀。 预热好的烤箱,中层,上下火160度,烤13-15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热后玛德琳会鼓包。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至边缘微微焦黄就可以了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满屋的橙香。

香橙玛德琳的小贴士

我用的不粘的金属模具,脱模很方便,轻轻一扣就出来了。 如果你的模具脱模不顺,还是在烤之前先用黄油抹一层,再撒上一些面粉,面粉沾在模具底部就可以了,倒出多余的面粉,这样脱模会方便一些。

菜谱创建时间:2014-03-03 10:16:30
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