麦色金花大包

作者： 好吃一踏

面团还是那个中种面包，玩出不一样花朵。 造型来自雨夜妮娜的麦包金花大包，谢谢！

用料

• 中种面团：高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
• 主面团：高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克
• 其它：刷面黄油20克、罗勒适量（原方子欧芹碎）

麦色金花大包的做法步骤

步骤 1

混合中种面团原料，揉匀。放入冰箱冷藏17小时

步骤 2

从冰箱拿出面团，撕碎，加入除黄油以外的主面团原料揉至出膜，加入黄油，，揉出薄薄的膜

步骤 3

放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大

步骤 4

把松驰好的面团擀成一个大的长方形

步骤 5

刷上黄油，撒上罗勒

步骤 6

卷起

步骤 7

切成9份

步骤 8

取中间的七份，对角切开，就有了14个花瓣

步骤 9

烤盘垫上油纸，先放外围10个（我只摆了9个）

步骤 10

再错开摆4个

步骤 11

两头的面团取好看的那个，放在中间

步骤 12

把剩余的面团放在花瓣的空隙

步骤 13

二次发酵完成后刷上蛋液

步骤 14

烤箱预热180度，实烤170度，25分钟

麦色金花大包的小贴士

1、二次发酵时参考了雨夜妮娜的做法，因面团放在烤盘里怕影响造型，在烤盘的上面放一个烤架，铺上保鲜膜，再放上一块湿毛巾，这个方法不错 2、面片可再擀宽点，卷的层数多，花瓣层次就更漂亮了 3、面片一边要擀薄点，也不要刷黄油，卷起时就融成一体了（我的二次发酵后有的就炸开了） 4、因面团分量不是很多，下次用8寸蛋糕模，一层的花瓣放8个试一试

菜谱创建时间：2014-03-02 18:45:18