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咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋

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作者: 木棉
木棉

咸鸭蛋的用料

咸鸭蛋的做法步骤

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步骤 1

挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干

步骤 2

将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润

步骤 3

取一只小碗,里面放上适量的食盐

步骤 4

把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层

步骤 5

每裹好一只就放入玻璃坛中

步骤 6

接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里

步骤 7

将盖子密封盖紧,放置通风处静置,夏季20多天左右,秋冬季要30-45天左右

步骤 8

吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟即可食用

咸鸭蛋的小贴士

1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗,可洗去蛋壳表面的保护膜,以便于白酒和盐份的浸入) 2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中,可用手辅助翻滚一下,使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油) 3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐,不要太薄,否则容易变质 4.腌制的时间和气温也有一定的关系,凉爽的天气要适当的多腌制几天

菜谱创建时间:2011-10-13 14:48:16
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