咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋

4453人浏览 294人收藏 4人做过
免费下载菜谱到手机
作者: 木棉
木棉

咸鸭蛋的用料  

咸鸭蛋的做法步骤

将做法保存到手机
  • 挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干

  • 将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润

  • 取一只小碗,里面放上适量的食盐

  • 把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层

  • 每裹好一只就放入玻璃坛中

  • 接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里

  • 将盖子密封盖紧,放置通风处静置,夏季20多天左右,秋冬季要30-45天左右

  • 吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟即可食用

咸鸭蛋的小贴士

1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗,可洗去蛋壳表面的保护膜,以便于白酒和盐份的浸入)
2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中,可用手辅助翻滚一下,使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油)
3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐,不要太薄,否则容易变质
4.腌制的时间和气温也有一定的关系,凉爽的天气要适当的多腌制几天

菜谱创建时间:2011-10-13 14:48:16
App 内打开

咸鸭蛋的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单