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起司蛋糕(二)的做法
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起司蛋糕(二)

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作者: aanqi
aanqi

起司蛋糕(二)的用料

起司蛋糕(二)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作:A.八寸活底模具八寸一个。模具底盘取出,包上锡箔纸,模具周边刷上色拉油,冰箱冷藏。B.称好所有材料。C.面粉过筛两次。D.柠檬挤汁备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻的奶酪,冷藏的淡奶油,柠檬汁,牛奶,鸡蛋黄放入搅拌机内搅拌至柔滑,注意:奶酪坚硬,需耐心搅拌,打碎后再搅拌几次直至与所有材料混合直柔滑,粘稠。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出混合物于干净盆内。加入过筛面粉,仔细拌匀。入冰箱冷藏片刻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A.预热烤箱170度,上下火。B.鸡蛋蛋清于干净无油盆内,打蛋器打发至小细泡后加入三分之一白糖,打发至出现粘稠时加入三分之二的白糖,最后加入三分之一白糖打发至蛋清成9分,拉起打蛋器时蛋白呈现尖角,坚挺有弧度即可!!!将三分之一蛋白霜加入混合物中,混拌均匀。再回倒入蛋白霜中,仔细混拌匀。C.模具取出,底部包上一圈锡箔纸,防止水进入模具内!!!!D.蛋糕糊倒入八寸模具内,台面上震一震,令糊内气泡排出,平整糊面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘盛水高度约盘子的三分之二高度。入烤箱,装蛋糕糊的模具直接放烤盘上。入烤箱中部,烤约100分钟左右。

起司蛋糕(二)的小贴士

1.奶酪的品质会直接影响成品口感,一般买奶油奶酪比较好。2.隔水烤制令蛋糕湿润柔软。3。蛋白打发一定到9分。4,面粉过筛两次更细腻。5.没有酸奶用柠檬汁牛奶替代。

菜谱创建时间:2014-03-01 15:38:30
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