秒杀泰餐厅的黄咖喱

作者： cloris1113

在清迈学的一道菜。新鲜手做的咖喱绝非现成调料包能比。越热越香，配上米饭让人停不住嘴！虽然准备调料的过程烦琐，但一入口就令人满足。

用料

• 姜黄 切碎三茶匙
• 芫荽籽 3/4茶匙
• 茴香籽 3/4茶匙
• 红灯笼椒 半只
• 棕榈糖 3茶匙
• 干红辣椒 八九只
• 红葱头 1只
• 香茅 3-4根
• 蒜 6瓣
• 姜 切碎六茶匙
• 咖喱粉 3茶匙
• 土豆 中等大小一个
• 鸡肉 300g
• 洋葱 半只
• 椰浆 700ml
• 水 300ml
• 葱 少许
• 鱼露 3汤匙

秒杀泰餐厅的黄咖喱的做法步骤

步骤 1

准备原料，干辣椒放水里泡15分钟，土豆切块，洋葱切丝，灯笼椒切片。鸡肉汆水断生，土豆水里煮熟

步骤 2

红葱头、香茅、蒜、姜、姜黄、干辣椒都切碎

步骤 3

芫荽籽和茴香籽在热锅里小火烘焙一下，直到闻到香味

步骤 4

将芫荽籽和茴香籽放到石臼里捣成粉。烘焙到位的芫荽籽和茴香籽一捣就能闻到很香的味道

步骤 5

石臼中放入步骤2中切碎的其他原料，可分次放入。加三茶匙咖喱粉。彻底捣碎，使所有原料完全混合。最后成型的咖喱如图

步骤 6

锅中倒入500ml椰浆，沸腾后入鸡肉和捣好的咖喱。

步骤 7

鸡肉快好时放入水、灯笼椒、土豆

步骤 8

煮三分钟，加入剩下的椰浆和洋葱

步骤 9

加入鱼露和棕榈糖

步骤 10

起锅前洒点葱

秒杀泰餐厅的黄咖喱的小贴士

1，茶匙为5ml,汤匙为15ml， 2,今天懒没去买南姜，有条件的话，方子里一般的姜应该换成南姜 3,鱼露依口味可以多加点 4，棕榈糖比较难买。可以淘宝。这种糖在泰国料理里应用很多，传说也比白糖升血脂慢，更健康。 5，方子里的鸡肉换虾、蟹、牛肉等等都可以。 6，新鲜姜黄可以在冰箱里储藏挺长时间。

菜谱创建时间：2014-02-28 21:33:50