Pierre Herme的草莓冻

作者： 邪恶paopao

配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。 准备时间：30分钟 烹调时间：5分钟 原方糖量太可怕，建议狠狠的减糖。

用料

• 分量：600g的果冻
• 草莓 500g
• 细砂糖（建议减糖） 400g
• 袋装凝胶剂（吉利丁） 20g
• 柠檬 1颗

Pierre Herme的草莓冻的做法步骤

步骤 1

将草莓快速洗净并去梗。用食物料理机或蔬果榨汁机打成泥。在滤器中过滤果泥，用橡皮刮刀按压，以便让果泥通过。

步骤 2

将这果泥倒入平底深锅中加热。加入细砂糖和凝胶剂，均匀混合煮沸。煮沸3或4分钟，并小心地捞出浮沫。

步骤 3

将平底深锅离火，加入柠檬汁。立刻装罐，密封，倒扣24小时。

菜谱创建时间：2014-02-26 23:08:58