茄瓜蒸蛋

作者： 羽毛-4

学校食堂里深得我心的一道清淡菜，少油少盐在食堂多不容易！于是自己在家尝试山寨了一个，效果还不错～

用料

• 长茄子 两个
• 鸡蛋 一个
• 虾皮 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

茄瓜蒸蛋的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切成约0.5x0.5x3cm的细条。

步骤 2

微波炉高火加热3分钟，取出翻动一下使受热均匀，再加热3分钟

步骤 3

将已变软的茄条放入一个较浅较广口的碗中，根据个人口味加入调料，拌匀

步骤 4

将鸡蛋打到茄条表面，轻晃使蛋白完全覆盖茄条

步骤 5

在鸡蛋表面均匀撒上虾皮

步骤 6

冷水上锅，水开后蒸10分钟，熄火后再虚蒸3分钟

茄瓜蒸蛋的小贴士

1、食堂用的虾皮，家里没有了于是我撒的剁碎了的海米，其实撒榨菜丁、牛肉酱等等都可以，实在没有的话撒葱花也不错，但要另撒点盐 2、广口浅碗效果比深碗好，食堂直接用的大深盘，一次盖几十个鸡蛋。。。 3、调味汁咸甜程度依个人喜好，想加辣椒油、腐乳之类的也可以尝试一下～ 4、蒸的时间可以根据个人对鸡蛋熟度的喜好调整，喜欢嫩一点的、把蛋黄拌进茄子里的就少蒸一会儿，怕禽流感的就多蒸一会儿

菜谱创建时间：2014-02-26 22:33:22