千层唱片面包

作者： freesiaa

用料

• 高筋面粉 200
• 低筋面粉 110
• 干酵母 5g
• 牛奶 150g
• 糖 40g
• 盐 4g
• 黄油1 20g
• 鸡蛋 1个
• 糖（和椰蓉混合部分） 10g
• 椰蓉 20g
• 杏仁片 适量
• 黄油2 80g（喜欢层数很分明的可以用110g）

千层唱片面包的做法步骤

步骤 1

将高低面粉 牛奶 鸡蛋 干酵母 糖混合均匀，揉成有劲度的面团（拉开不容易断开，有了一定的韧性），加入黄油1和盐，揉到可以拉出薄膜的状态。放到温暖处发酵到两倍大。

步骤 2

压出气泡，用制作丹麦面团的方法，加入黄油2，（可参照君之的方法http://www.xiachufang.com/recipe/21572/），我只折叠了3次，最后一次折叠完，擀成一个大薄片，上面撒上椰蓉和糖。（擀不开可以多松弛一会儿，需要冷藏松弛）

步骤 3

卷起来

步骤 4

用了8寸的戚风蛋糕模具，周围垫了烘焙纸，低下涂油，放到温暖潮湿的地方（可以在烤箱里放一盆热水），再次发酵到两倍大，上面撒上杏仁片。

步骤 5

175度烤箱预热，放入中下层。烤40分钟左右

菜谱创建时间：2014-02-25 20:37:32