造型大面包

作者： 好吃一踏

用中种冷藏17小时的面团，利用8寸蛋糕模做得造型面包，好看好吃。 面包的造型参考雨夜妮娜的滚滚黄金大面包，谢谢！

用料

• 中种面团：高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
• 主面团：高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克
• 刷层黄油25克、白芝麻适量

造型大面包的做法步骤

步骤 1

首先混合中种面团的原料，把面揉成团就可以了，不用很均匀，放入冰箱冷藏17个小时

步骤 2

从冰箱拿出，把面团撕碎，加入除黄油以外的主面团原料，揉至出膜，加入黄油，揉出薄薄的手套膜

步骤 3

放入温暖的地方，进行第一次发酵，发至2倍大，用手指粘点面粉在面团的中间戳一下，没有塌陷，面团就发好了

步骤 4

把面团平均分成5等分，盖上保鲜膜静至15分钟（面团松驰后容易擀开）

步骤 5

蛋糕模垫上油纸，边缘抹上黄油（这样好脱模）

步骤 6

把每一个面团擀成圆（尽量擀大擀圆，有点不圆问题也不大，最后再把它整圆）

步骤 7

一层一层的刷上黄油，叠起来，最后一层就不用刷了

步骤 8

沿着圆的边，把影响圆的地方修下来（要尽量保证圆的足够大）

步骤 9

切成12等份，沿一边卷起来，放入模具中，把修下来的边边盘成一个圆放在中间

步骤 10

最后发酵至2倍大（我放入烤箱发酵档，再放两杯热水进去，制造湿度）

步骤 11

刷上蛋液，散上白芝麻，烤箱预热180度，实烤170度，30分钟

造型大面包的小贴士

如果想详细了解制作过程，请移步这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0101ic34.html

菜谱创建时间：2014-02-25 12:28:26