油闷大虾

作者： yuniin

用料

• 鲜虾 500克
• 姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 葱 1节
• 小青红辣椒 各1个
• 黄酒 15毫升
• 生抽 30毫升
• 白糖 15克
• 盐 1克

油闷大虾的做法步骤

步骤 1

剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

步骤 2

锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽。

步骤 3

加入糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约5分钟。打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

油闷大虾的小贴士

在步骤2中，最后一步烹入黄酒，迅速搅拌后，马上盖盖子，在焖制过程中，不要总揭开盖子，否则黄酒很容易挥发。

菜谱创建时间：2011-05-26 13:11:53